Schokolade, Pralinen, Hohlkörper


Unsere hauseigenen Bean-to-Bar-Schokoladen, aus ausgesuchten Bohnen, vorwiegend im Direkt-Trade oder Fair-Trade eingekauft, werden bei uns geröstet, gebrochen und bis zu 72 Stunden gewalzt. Danach in Form gebracht, oder zu edlen Pralinen verarbeitet.

Andere klassische 100 g Schokoladentafeln werden aus unterschiedlichen „Rohmassen” gegossen. Das sind Herkunftskuvertüren, Blends nach eigener Rezeptur, die aus der Bohne heraus zusammengestellt werden, aber auch Gebrauchskuvertüren. Diese gibt es dann pur oder mit Nüssen, Kernen, Früchten, Gewürzen oder auch mit ätherischen Ölen versehen. Geschmacklich noch intensiver und abwechslungsreicher sind unsere Pralinentafeln und die Pralinentafeln mit doppelter Füllung.  Qualitätsvoraussetzung dafür sind natürlich auch handwerkliche Fähigkeiten und Fertigkeiten, die von unseren Kolleginnen perfekt beherrscht werden.

Unsere Trüffel und Pralinen sind ausschließlich handgefertigt. Sie bilden Kompositionen aus Früchten, Nüssen, naturbelassenen Aromen, Sahne und Schokoladen, gut abgestimmt, mit handwerklicher Präzision. Zur Zeit sind über 70 Sorten von klassischen bis exotischen Varianten im Verkaufsbestand. Erhältlich sind diese lose, als Präsentebox oder in Blister verpackt und thematisch gegliedert in den Fachgeschäften. Lagenweise verkaufen wir auch an Wiederverkäufer.

Unsere über 470 verschiedenen Hohlkörperarten aus Schokolade werden handgegossen oder geschleudert.  Vor der Herstellung werden die Formen sorgfältig mit farbiger Kakaobutter oder mit andersfarbiger Schokolade von Hand verziert. Dadurch entstehen unverwechselbare Unikate.
Wir produzieren unsere Nikoläuse, Osterhasen und auch Figuren des täglichen Lebens wie Fahrzeuge, Fische, Tiere und alle anderen Figuren stets nur nach Bedarf und nicht auf Vorrat.

Nougat und Marzipan

Nougatvariationen aus der Nuss heraus selbst gemahlen, schmecken nussig wie es sein soll. Unser Hansemarzipan, nicht so süß, sondern schön mandelig mit einem hohen Mandelanteil, gibt es in Reinformen als geflämmte Brote, überzogen mit Edelschokolade oder auch als z.B. Fruchtsanddornmarzipan.

Alle unsere Schokoladen werden in Handarbeit hergestellt und verpackt und sind durch die ausgesuchten BIO- und FairTrade-Rohstoffe auch teurer als im LEH. Dies ist uns bewusst, aber Qualität und Genuss fordern ihren Preis.