Schokoladen- und Tortenseminare

Was Sie wissen müssen:


Obligatorischer Seminartag ist bei uns der Samstag. Veranstaltungort ist, wenn nicht anders vermerkt, unser Stammhaus im Rostocker Stadthafen. Die ideale Gruppenstärke beträgt 4-6 Personen - bis zu 8 Personen ist die Teilnahme möglich.

Wir freuen uns, wenn Sie gute Laune, Appetit, viele Ideen sowie Schürze und Kopfbedeckung mitbringen. Bei Schlechtwetter bitte Wechselschuhe mitführen. Unsere Seminarräume sind groß und gut belüftet, wir arbeiten in kleinen Gruppen und halten Abstand.

Bestellungen und Buchungen für die o. g. Seminare sind mit 50%iger Anzahlung oder Vorkasse Komplettpreis bei Fixierung laut Terminplan zu reservieren. Bis 14 Werktage vor Beginn ist eine Stornierung möglich. Gutscheininhaber, die einen festen Termin vereinbart haben, können diesen ebenfalls bis 14 Werktage vor Seminarbeginn absagen, ohne dass der Gutschein verfällt. Bei späteren Absagen und/oder Nichtteilnahme verfällt der Gutschein.

Bitte senden Sie uns eine E-Mail, wenn Sie ein Seminar buchen möchten. Für Gruppen ab 6 Personen sind auch freie Terminvereinbarungen möglich.

Neu: Für unsere Seminarteilnehmer/innen hat Ullrich Deprie auf Wunsch unserer Schokofans ein Seminarbuch „Schokoladensachen zu Hause machen" zusammengestellt. Das Seminarbuch ist ein Leitfaden der Schritt für Schritt den Prozess der Schokoladenherstellung erläutert und viele Profi-Tipps beinhaltet.

Erfahren Sie alles über die Planung, die Rohstoffe, das Zubehör, das Schmelzen, dass so wichtige Vorkristallieren der Schokolade und das Anfertigen der Pralinen, Trüffel und Hohlkörper nach Handwerkstradition.

Blick ins Seminarbuch

Grundlagen der Schokolade

Schokolade selbstgemacht - Weiße Schokolade, Vollmilchschokolade, Bitterschokolade

Wir starten mit einer 15 minutigen Einführungserklärung zum Thema Schokolade mit Verkostung. Dann wird verarbeitet: aufgeschmolzen, vorkristallisiert, in Formen gegossen; Pralinenschalen werden hergestellt und gefüllt; das Überziehen von Stücken wird geübt, kleine Hohlkörper gefertigt, danach wird alles gekühlt, ausgeformt, verpackt und mitgenommen.

Vorbereiten der Schokoladenmassen

Trüffel/Pralinen selbstgemacht

Von den Profis lernen

Zu Beginn 15 Minuten Einführungsvortrag zur Schokoladenherstellung. Dann starten wir: Vorbereitung der Pralinenformen und Rohstoffe, Herstellung der Trüffelmassen, Temperierung der Schokoladenmassen (Vollmilch, Bitter), Gießen von vier verschiedenen Pralinenschalen, Schnittpralinen ausstechen und Handtrüffel formen. Zwischendurch natürlich Verkosten. Jeder Teilnehmer kann ca. 35 bis 40 Trüffel und Pralinen mitnehmen.

Trueffel selbstgemacht

NEU: Grundlagen - handgeschöpfte Schokolade

Nach Begrüßung und kurzer Einführung können Sie unter Anleitung unserer Expertinnen verschiedenartige Schokoladenerzeugnisse selbst herstellen. Von der Plattentafel über Hohlkörper bis zu kleinen bissfertigen Leckereien sind alle Varianten möglich. Selbstverständlich muß alles mitgenommen werden. Je schneller und besser alle mitmachen, desto mehr kommt in die Heimkehrtüte.


Torten-Seminare


Torten selbstgemacht

Herstellen von Schokoelementen, Vorbereiten der Tortendecken. Aufbau eines Schokoladentoppers. Massen vorbereiten. Tortenbödenrezepte besprechen. Vorbereitete Böden schneiden, füllen, eindecken und dekorieren. Alles zusammensetzen. Und tüchtig verkosten. Dauer ca. 2,5 Stunden

  • Ort: Rostock-Stadthafen, 18057 Rostock, Warnowufer 59
  • Tortenseminare - Seminargebühr: 65,00 €/Person
  • Termine: 11.09.21 Tortenkurs für Einsteiger,
    30.10.21 Feine Torten selbstgemacht
Torten selbstgemacht

Eis selbstgemacht

Einführungserläuterungen zur Eisherstellung (Rohstoffe, Verarbeitung) Dann werden die Eisgrundmixe hergestellt, Eise aromatisiert, pasteurisiert und gefrostet. Wir zeigen Ihnen, wie Eissorbet mit Haushaltstechnik hergestellt werden kann.

  • Ganz wichtig: Bitte Thermogefäße mitbringen!
  • Genusswelt der Schokoladerie de Prie, 18106 Rostock-Schmal, Dorf 13a (Fährhaus Schmarl)

  • Termin: 04.09.2021 und auf Anfrage

Schokoschaffe - Weihnachtsteller mit eigenen Schokoladenwerken befüllen

Wir bauen einen Weihnachtsteller. 10 Minuten Einweisung und Erläuterung der Schokoladenherstellung. Dann Schürze anlegen und los. Unter Anleitung unserer Chocolatiers stellen die Teilnehmer Figuren, Tafeln, Brezeln, Trüffel und Mediants her. Zu Schluss werden die Eigenkreationen bewundert und eingepackt. Alle Schokoladenerzeugnisse müssen mitgenommen werden.

  • Ort: Rostock-Stadthafen, 18057 Rostock, Warnowufer 59 oder Genusswelt der Schokoladerie de Prie, 18106 Rostock-Schmal, Dorf 13a (Fährhaus Schmarl)
  • Weihnachtspralinen 65,- €/pro Teilnehmer
  • Nikolausteller selber gefüllt 75,- €/pro Teilnehmer
  • Terminübersicht 2021
  • und auf Anfrage.

Süffige Alkoholpralinen herstellen

 

Wir starten mit einer 15 minutigen Einführungserläuterung. Dann beginnen Sie mit der Arbeit: Hohlkörper für Alkoholpralinen herstellen, Fertighohlkugeln verarbeiten, Pralinenliköre und Pralinencremes herstellen, Pralinen befüllen, verschließen und dekorieren. Und tüchtig verkosten.

  • Ort: Rostock-Stadthafen, 18057 Rostock, Warnowufer 59
  • Seminargebühr: 65,00 €/Person
  • Termin: 28.12.2021 (Dienstag) und auf Anfrage

Wie wäre es mit einer Feier in der Schokoladerie de Prie?

Schauen Sie doch mal!

Unsere Veranstaltungen für Sie: Geburtstagsfeiern, Verkostungen, Weihnachtsfeiern, Schaurösten