Kurse der Volkshochschule Rostock

Pralinen, Schokotrüffel und andere Schokoladenerzeugnisse selbstgemacht

Termine:

• Mittwoch, 04.11.2026
  Thema: Kleine Wunder - Pralinen rund ums Jahr - Nikolauspralinen
  Ort: Lehrküche im Innerstädtischen Gymnasium, Goetheplatz 5, 18055 Rostock
  Zeit: 17.00 -19.15 Uhr
• Mittwoch, 18.11.2026
  Thema: Kleine Wunder - Pralinen rund ums Jahr - Weinachtsleckereien
  Ort: Lehrküche im Innerstädtischen Gymnasium, Goetheplatz 5, 18055 Rostock
  Zeit: 17.00 -19.15 Uhr
• Dienstag, 01.12.2026
  Thema: Kleine Wunder - Pralinen rund ums Jahr - Nikolauspralinen
  Ort: Volkshochschule Kabutzenhof, Cafeteria, (Barrierefrei zugänglich)
  Am Kabutzenhof 20 a, 18057 Rostock
  Zeit: 17.30 -19.45 Uhr
• Dienstag, 18.12.2026
  Thema: Kleine Wunder - Pralinen rund ums Jahr - Weinachtsleckereien
  Ort: Volkshochschule Kabutzenhof, Cafeteria, (Barrierefrei zugänglich)
  Am Kabutzenhof 20 a, 18057 Rostock,
  Zeit: 17.30 -19.45 Uhr
• Veranstalter ist die VHS Rostock, Anmeldung bitte dort, weitere Infos finden Sie hier: VHS Rostock - Programm

Nach der Begrüßung gibt es 10 Minuten Einführungserklärungen zur Schokolade (Botanik, Herstellung, Inhaltsstoffe, Kennzeichungen von Schokoladen, Was sollte man kaufen). Danach beginnen wir mit dem Vorbereiten der Pralinen-, Hohlkörper- und Tafelformen und bereiten gleichzeitig die Rohstoffe (Nüsse, Kerne, Marzipanmassen und Trüffelmassen) auf.
Die Schokotrüffelmassen werden als heiße Mischung hergestellt und dürfen kurz abstehen.
Nach der Vorbereitung werden Vollmilchschokoladen und Bitterschokoladen auf dem Tisch temperiert und damit verschiedene Formen und Pralinenschalen gegossen.
Die Trüffelmassen aromatisieren wir mit verschiedenen Ingredenzien und füllen diese mittels eigener gefalteter Spritztüten in die Schalen. Gleichzeitig werden Schnittpralinen ausgestochen und Handtrüffel geformt. Jetzt wird nochmals Bitterschokolade temperiert und alles Gefertigte von Hand überzogen, dekoriert, die Deckel auf die Pralinenschalen gezogen und gekühlt. Nach kurzer Pause wird ausgeformt und alles verpackt.
Somit kann jeder Teilnehmer/in ca. 35 bis 40 Trüffel und Pralinen, verschiedene Mediants, Täfelchen und bei Gelingen Schokohohlkörper mitnehmen. Und natürlich muss zwischendurch tüchtig verkostet werden.

Rezeptbuch zum Selbermachen wird jedem/r Teilnehmer/in zur Verfügung gestellt. Dauer: 135 Minuten. Bitte mitbringen: Schürzen, Behälter zum Pralinenabtransport