»Die inneren Werte der Schokolade«
Energiequelle für ein aktives Leben
Wegen der hohen Kalorienkonzentration in einem relativ geringen Volumen und dank des positiven Verhältnisses zwischen Zucker und Fett ist Schokolade eine wichtige Energiequelle. Schokolade gleicht sehr schnell die Energie aus, die der Körper bei schweren körperlichen oder geistigen Anstrengungen verbraucht. Darum ist Schokolade bei Sportlern, Studenten und allen, die ihre Energie nach anstrengenden Tätigkeiten ausgleichen möchten, sehr beliebt. Kurz zusammengefasst: Schokolade und ein aktiver Lebensstil passen gut zusammen.
Herzschutz - Lebenselixier Kakao
Naturbelassener Kakao hält vier große Menschheitsgeißeln in Schach: Er kann womöglich das Risiko für Diabetes, Krebs, Schlaganfall und Herzinfarkt um 90 Prozent senken.
Kakao - Beispiel
Herzinfarkt, Krebs oder Diabetes liegen nur bei zehn Prozent der üblichen Bevölkerung. Sie erkranken nicht an Demenz und werden deutlich älter als andere Panamesen. Norman Hollenberg von der Harvard Medical School hat sich zur Aufgabe gemacht, das Gesundheitsgeheimnis des Indianervolks zu ergründen. „Mich hat neugierig gemacht, dass die Kuna nicht unter Bluthochdruck leiden“, erklärt der Wissenschaftler. Zunächst vermutete er, dass genetische Besonderheiten die Indianer vor verschiedenen Erkrankungen schützen. Doch diese Theorie erwies sich als hinfällig: Sobald die Kuna einen westlichen Lebensstil pflegten, stieg ihr Krankheitsrisiko auf das gewöhnliche Maß.
»Gesundheit« - Inhaltsstoffe der Kakaobohnen«
Im Kakao sind Theobromin und Koffein enthalten. Theobromin stimuliert das zentrale Nervensystem, allerdings nicht so stark wie andere Alkaloide, dafür aber länger anhaltend und mit einem stimmungsaufhellenden Nebeneffekt. Koffein wirkt anregend, ist aber im Kakao in wesentlich geringeren Mengen enthalten als im Kaffee oder Tee.Einzelne gesundheitsfördernde Effekte
Schweizer Kardiologen bezeichnen dunkle Schokolade mit über 70 % Kakakoanteil als „süßes Aspirin“. Auf der Jahrestagung der amerikanischen Herzspezialisten in Chicago im November 2006 wurde vorgestellt, dass bioaktive Verbindungen in dunkler Schokolade die Verklumpung der Blutplättchen vermindern.
Wissenschaftler begründen die positiven Effekte mit den antioxidativen Eigenschaften von Kakao (50 g dunkle Schokolade enthielten so viele Antioxidantien wie 15 Gläser Orangensaft oder sechs reife Äpfel). Kakaoflavanole verbessern die Bereitstellung von Stickstoffmonoxid für einige Stoffwechselfunktionen. Dadurch könnten Ablagerungen in Gefäßen vorgebeugt und Schäden durch z.B. Rauchen gemildert werden.
Festgestellt wurde, dass durch Kakaokonsum der HDL-Cholesterinspiegel erhöht und der LDL-Cholesterinspiegel gesenkt wurde. Außerdem erhöht Kakaokonsum die Durchblutung des Gehirns. Des Weiteren wurde Kakao eine blutdrucksenkende Wirkung nachgewiesen. Besonders Schokolade mit hohem Kakaoanteil kann so zur Blutdrucksenkung beitragen.
Bei gesunden, normalgewichtigen Personen und Personen mit erhöhtem Blutdruck wurde die Insulinempfindlichkeit verbessert. Bei Versuchen an argentinischen Fußballern wurde eine Leistungssteigerung festgestellt. Weiterhin wurde nachgewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von flavanolhaltigem Kakao in dunkler Schokolade die gesunden Hautfunktionen förderte, was die Hautalterung signifikant verzögern kann. Dies äußerte sich in erhöhtem Eigen-UV-Schutz der Haut, besserer Hautfeuchtigkeit und einer Glättung der Haut. Schließlich wurde in einer Studie festgestellt, dass das relative Sterberisiko durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen von Personen mit hohem Kakaoverzehr während einer 15-jährigen Beobachtungsperiode um 50 % niedriger war, als das von Personen mit niedrigem Kakaokonsum.
»Schokoladenkunde« - Mineralien in der Kakaobohne
Kalzium – Am meisten in Milchschokolade und weißer Schokolade vorhanden. Trägt zur Bildung und zum Erhalt von Knochen und Zähnen in Kombination mit Vitamin A bei; hilft bei der Blutgerinnung in Wunden und spielt eine wichtige Rolle bei der Muskelfunktion – enthält (3 – 40 % des empfohlenen Tagesbedarfs – ETB - pro 100 g Schokolade).
Magnesium – Die höchsten Konzentrationen findet man in dunkler Schokolade. Hilft beim Erhalt eines kräftigen Knochensystems und ist wirksam bei der Förderung des Gedächtnisses und der Gehirnfunktion und bei der Vorbeugung von Depressionen (6 – 60 % des empfohlenen Tagesbedarfs – ETB).
Kupfer – Der höchste Gehalt ist in dunkler Schokolade und in geringeren Maßen in Milchschokolade vorhanden. Dient zur Vorbeugung kardiovaskulärer Erkrankungen (0 – 60 % des empfohlenen Tagesbedarfs – ETB).
Eisen – Meistens in dunkler Schokolade. Aktiv am Transport von Sauerstoff zum Körpergewebe beteiligt (2 – 35 % des empfohlenen Tagesbedarfs – ETB). Phosphor – Nur in Schokolade mit Kakaopigmenten. Trägt zum Erhalt eines starken Knochensystems bei und hilft bei der Nutzung der Energie aus der Nahrung (25 – 35 % des empfohlenen Tagesbedarfs – ETB).
Zink – Die höchsten Konzentrationen findet man in dunkler Schokolade. Wichtig bei der Aufnahme der Nährstoffe aus Makronährstoffen und ist beteiligt am Zellwachstum und der Wiederherstellung von Gewebe des menschlichen Körpers (7 – 17 % des empfohlenen Tagesbedarfs – ETB).
Mangan – Die höchsten Konzentrationen sind in dunkler Schokolade und in geringeren Konzentrationen in Milchschokolade nachgewiesen. Fördert die Funktion des Nervensystems (0 – 100 % des empfohlenen Tagesbedarfs – ETB).